Bu özel tadı North Shield kalitesiyle ülkemize getiren Teoman Hünal şöyle anlatıyor:
"Yıllar, hatta yüzyıllar önce bira yapılırken çimlendirilen arpa tıpkı Islay viskilerinin arpasının turba ateşinde kurutulması gibi odun ateşinde kurutulurmuş. Ve biraya da tıpkı ada viskilerinde olduğu gibi is kokusu sinermiş. Bamberg'te hala bu yöntemle bira yapılıyor. Rauchbier, yani "isli, dumanlı bira" denilen bu biraların en ünlüsü Aecht Schlenkerla, 1678 yılından beri Bamberg'teki birahanesinde ahşap fıçılardan servis ediliyor. Bamberg Altstadt'ının kalbinde, neredeyse şehir kadar eski, şehir kadar tarihi binaya giriyoruz, bir köşedeki ahşap masada oturan genç adam bizi selamlıyor. Matthias Trum, Schlenkerla'nın sahibi olan ailenin altıncı neslinin temsilcisi. Biralarımız gelince sanki gözleri benim kadar parlıyor. Rauchbier'lerimizi ilk önce kokluyoruz, hoş bir is kokusu sanki birahanede bir şömine yanıyormuş gibi çevremizi, bedenimizi sarıyor. Masamızda olmayan bir tabaktan sanki kızarmış beykın kokuları yükseliyor. İlk yudumumuzla anlatılması zor bir aromalar fırtınası kopuyor, kestane rengi bira damağımızda patlıyor."
"Yan masamızda Schlenkerla'nın 60 yıllık müdavimi olduğunu söyleyen bir adam, 'Biliyor musun, o içtiğiniz bira dünyanın en iyi iki birasından birisi' diyor. 'En iyi biralar sizce hangileri?' diye sormamı neredeyse beklemeden Rauchbier'inden kocaman bir yudum alıp sayıyor: 'Prag'taki U-Fleku, Aecht Schlenkerla, Guinness, Pilsner Urquell ve Tuborg'. Tuborg'a sizin gibi ben de şaşırıyorum, 'Nerede o Kopenhag'taki eski Tuborg'lar ' diye mırıldanıp bir yudum daha Rauchbier alıyor. Adam 60 yıllık müdavim, nasıl tartışayım ki?"
İs kokusunun harika bir aroma kattığı lezzetli bir bira.
YanıtlaSil